柴葛根：柴葛根柴性大，纤维多，略甜，质地较硬。粉葛根：粉葛根易被称“甘葛”，粉性多，较柴葛味道更为甘甜，口感更好，柴葛根和粉葛根都可以称作为葛根，二者均有清热、解肌、止渴、生津的作用，但略有不同。柴葛根：柴葛根偏重于清热、解肌、透疹、止泻等。粉葛根：粉葛根偏于生津、止渴、解酒、解毒等。